Σχετικά λίγα υλικά, λίγος χρόνος και κυρίως τέλεια γεύση.
Όχι ότι δεν τρώγαμε από πριν σοκολάτα αλλά λίγο που μίκρυνε η μέρα, λίγο που έπεσε η θερμοκρασία, μπαίνουμε στην κουζίνα για να φτιάξουμε σοκολατένιες συνταγές που είναι και εύκολες και δεν χρειάζονται 15 υλικά.
Lava κέικ με (προαιρετικό) εύκολο παγωτό
Υλικά
Για το σοκολατένιο κέικ λάβας
175 γρ. βούτυρο, συν επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
200 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
3 μεγάλα αυγά ελευθέρας βοσκής
125 γρ. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη
30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για το παγωτό
40 γρ. βούτυρο
75 γρ. τριμμένη φρυγανιά ή ψίχουλα ψωμιού
4 μπανάνες, κομμένες σε κομμάτια και κατεψυγμένες
3 κουταλιές της σούπας λείο φυστικοβούτυρο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις ή στους 160°C στον αέρα. Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 20–25 εκ. (8–10 ίντσες).
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε απαλά τη μισή ποσότητα της ψιλοκομμένης σοκολάτας, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αποκτήσει ανοιχτό χρώμα, να γίνει παχύρρευστο και αφράτο. Προσθέτουμε το μείγμα της σοκολάτας και του βουτύρου και στη συνέχεια κοσκινίζουμε μέσα το αλεύρι.
Ρίχνουμε την υπόλοιπη σοκολάτα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, με διπλωτές κινήσεις, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αδειάζουμε το μείγμα στο βουτυρωμένο σκεύος. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Το γλυκό είναι έτοιμο όταν οι άκρες του έχουν σταθεροποιηθεί ελαφρώς, αλλά το κέντρο παραμένει μαλακό και τρεμουλιαστό.
Στο μεταξύ, λιώνουμε τα 40 γρ. βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά ή τα ψίχουλα ψωμιού και τα καβουρδίζουμε μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Βάζουμε τις κατεψυγμένες μπανάνες και το φυστικοβούτυρο σε ένα πολυμηχάνημα ή μπλέντερ με κατάλληλη ισχύ. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο, κρεμώδες μείγμα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε την κρύα, καβουρδισμένη φρυγανιά. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί. Σερβίρουμε το σοκολατένιο κέικ λάβας αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο, συνοδεύοντάς το με το παγωτό μπανάνας και φυστικοβούτυρου.
Σοκολατένια σάλτσα με μέλι και καφέ
Υλικά
½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
⅓ φλιτζανιού μέλι
¼ φλιτζανιού ζεστό εσπρέσο ή δυνατό καφέ
⅓ φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
¼ φλιτζανιού κακάο σε σκόνη
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
225 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το μέλι, τον ζεστό εσπρέσο ή τον δυνατό καφέ, την καστανή ζάχαρη, το κακάο και το αλάτι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να αρχίσει να βράζει απαλά. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε τη μισή ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την υπόλοιπη σοκολάτα και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στη σάλτσα, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Τέλος, προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά, μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και γυαλιστερή.
Μπορούμε να σερβίρουμε τη σάλτσα αμέσως, όσο είναι ζεστή, ή να τη μεταφέρουμε σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο. Αν επιλέξουμε να την αποθηκεύσουμε, την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν κλείσουμε το βάζο με το καπάκι. Διατηρείται στο ψυγείο, σε καλά κλεισμένο δοχείο, για έως και 2 εβδομάδες.
Τρούφες σοκολάτας με γκανάζ νερού
Υλικά
Για τη γκανάζ
355 ml νερό
1 πρέζα χοντρό αλάτι
1 κ.γ. σιρόπι καλαμποκιού (προαιρετικά)
567 γρ. μαύρη σοκολάτα (60–70% κακάο), ψιλοκομμένη
Για τις τρούφες
283 γρ. μαύρη σοκολάτα (60–70% κακάο), ψιλοκομμένη
340 γρ. άγλυκο κακάο σε σκόνη, κοσκινισμένο
Εκτέλεση
Γκανάζ: Βράζουμε το νερό με το αλάτι και το σιρόπι καλαμποκιού. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή.
Αφήνουμε να κρυώσει στους 34°C, ανακατεύοντας περιστασιακά. Απλώνουμε σε ταψί 23 × 33 εκ., καλύπτουμε την επιφάνεια με μεμβράνη και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 8 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθεί.
Επικάλυψη: Λιώνουμε τα 283 γρ. σοκολάτας σε μπεν μαρί και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, ώστε να παραμείνει ρευστή. Κόβουμε τη σταθεροποιημένη γκανάζ σε μικρούς κύβους και πλάθουμε μπαλάκια με τα χέρια. Βουτάμε κάθε τρούφα στη λιωμένη σοκολάτα και στη συνέχεια την κυλάμε σε κοσκινισμένο κακάο.
6. Αφήνουμε τις τρούφες σε δροσερό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να σταθεροποιηθούν. Τέλος, τις κοσκινίζουμε ελαφρά για να φύγει το περιττό κακάο.
Σοκολατένιο κέικ σε κούπα (Mug Cake)
Υλικά
16 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
25 γρ. ζάχαρη
4 κ.γ. κακάο τύπου Dutch-process
¼ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
28 γρ. σοκολάτα γάλακτος ή μαύρη, σε κομμάτια
28 γρ. ανάλατο βούτυρο
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Βάζουμε το μισό της σοκολάτας και το βούτυρο σε μια μεγάλη κούπα (περίπου 350 ml). Ζεσταίνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων στο 50% της ισχύος, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να λιώσουν (1–2 λεπτά). Προσθέτουμε το μείγμα των στερεών υλικών, το αυγό και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
Ψήνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων στο 50% της ισχύος για 50–70 δευτερόλεπτα, μέχρι το μείγμα να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Πιέζουμε την υπόλοιπη σοκολάτα στο κέντρο του κέικ, ώστε να βρίσκεται περίπου στο ίδιο επίπεδο με την επιφάνειά του. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15–30 δευτερόλεπτα, μέχρι το κέικ να σταθεροποιηθεί, αλλά η επιφάνειά του να παραμένει ελαφρώς υγρή. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 λεπτά και σερβίρουμε.
Συμβουλή: Μην το παραψήσεις, ώστε να παραμείνει μαλακό και να έχει λιωμένη σοκολάτα στο κέντρο. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων.
Πηγή: allyou.gr
