Η θερμοκρασία έπεσε και μπαίνουμε στην κουζίνα για να φτιάξουμε πεντανόστιμες σούπες.
Οι σούπες είναι η πιο ζεστή και απολαυστική επιλογή για τις ημέρες που θέλουμε κάτι θρεπτικό, χορταστικό και εύκολο στην προετοιμασία. Από μια βελούδινη πατατόσουπα και μια πλούσια μανιταρόσουπα μέχρι μια αρωματική κοτόσουπα με noodles, υπάρχουν συνταγές για κάθε γούστο και διάθεση. Με απλά υλικά που έχουμε ήδη στην κουζίνα μας, μπορούμε να δημιουργήσουμε νόστιμα πιάτα που προσφέρουν θαλπωρή και μετατρέπουν ακόμη και το πιο καθημερινό γεύμα σε μια μικρή απόλαυση.
Βελουτέ πατατόσουπα
Υλικά:
55 γρ. βούτυρο, 425 γρ. πατάτες για πουρέ, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια, 110 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 900 ml σπιτικός ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών, 120 ml πλήρες γάλα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά για το σερβίρισμα (προαιρετικά).
Εκτέλεση:
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και, μόλις αφρίσει, προσθέτουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι, ανακατεύοντας ώστε να καλυφθούν καλά με το βούτυρο. Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα κομμάτι λαδόκολλα κομμένο σε κύκλο και στη συνέχεια με το καπάκι. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε τον ζωμό μέχρι να πάρει βράση. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά χωρίς να πάρουν χρώμα, προσθέτουμε τον καυτό ζωμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Ρίχνουμε το γάλα και μεταφέρουμε τη σούπα στο μπλέντερ ή στο πολυμίξερ. Πολτοποιούμε μέχρι να αποκτήσει λεία, βελούδινη υφή, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι, αν χρειάζεται. Σερβίρουμε ζεστή, πασπαλισμένη με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Πηχτή μανιταρόσουπα με λαχανικά
Υλικά:
25 γρ. βούτυρο, 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη, 1 μέτριο πράσο ψιλοκομμένο, 1-2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες, 300 γρ. λευκά μανιτάρια ή καστανά μανιτάρια (champignons ή chestnut mushrooms), τριμμένα ή ψιλοκομμένα, 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 450 ml ζωμός λαχανικών, 450 ml γάλα, 1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και χωριάτικο, τραγανό ψωμί για το σερβίρισμα.
Εκτέλεση:
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, και σοτάρουμε απαλά το κρεμμύδι, την πιπεριά, το πράσο και το σκόρδο, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαγειρευτούν τα μανιτάρια. Ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό. Αποσύρουμε προσωρινά την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τον ζωμό σταδιακά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, ώστε να μη δημιουργηθούν σβόλοι. Όταν ενσωματωθεί όλος ο ζωμός, επαναφέρουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, αφήνοντάς το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει ξανά. Ρίχνουμε τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή σε μπολ, συνοδεύοντας με τραγανό χωριάτικο ψωμί.
Εύκολη κοτόσουπα με noodles
Υλικά:
500 ml ζωμός κοτόπουλου καλής ποιότητας, 200 ml νερό, 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε φέτες, ένα μικρό κομμάτι φρέσκο τζίντζερ καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες, 1 μαγειρεμένο φιλέτο στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα, 100 γρ. λεπτά noodles αυγού, 3 τρυφερά μπρόκολα τύπου Tenderstem ή 100 γρ. κατεψυγμένος αρακάς, 2-3 κ.γ. σάλτσα σόγιας με μειωμένο αλάτι, 3 φρέσκα κρεμμυδάκια καθαρισμένα, μια χούφτα φύτρα φασολιών, και λίγο λάδι τσίλι ή σησαμέλαιο για το σερβίρισμα (προαιρετικά).
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε τον ζωμό κοτόπουλου και το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε πολύ χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ώστε να αρωματιστεί ο ζωμός. Αφαιρούμε το σκόρδο και το τζίντζερ με μια τρυπητή κουτάλα και τα πετάμε. Κόβουμε το μαγειρεμένο κοτόπουλο σε μικρές μπουκιές και το προσθέτουμε στον ζωμό μαζί με τα noodles. Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα noodles και να ζεσταθεί καλά το κοτόπουλο. Αν χρησιμοποιήσουμε μπρόκολο, το κόβουμε σε κομμάτια περίπου μισού εκατοστού και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τη σάλτσα σόγιας. Αντί για μπρόκολο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αρακά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη ένα λεπτό. Προσθέτουμε τα φύτρα φασολιών και ζεσταίνουμε για 30 δευτερόλεπτα. Μοιράζουμε τη σούπα σε δύο βαθιά μπολ και, αν θέλουμε, ολοκληρώνουμε με λίγες σταγόνες από λάδι τσίλι ή σησαμέλαιο.
Πηγή: allyou.gr
