Η έλλειψη πρώτης ύλης, η απώλεια 600.000 ζώων και η άνοδος των εξαγωγών δημιουργούν νέα πίεση στις τιμές: προς τα 15-16 ευρώ/κιλό η φέτα, στα 1,93 ευρώ/κιλό το αιγοπρόβειο
Νέα φωτιά στις τιμές της φέτας βάζει η εκτόξευση του κόστους του αιγοπρόβειου γάλακτος, με την αγορά να κινείται πλέον σε συνθήκες που θυμίζουν «χρηματιστήριο γάλακτος». Η διαθέσιμη πρώτη ύλη μειώνεται, οι γαλακτοβιομηχανίες αναζητούν απεγνωσμένα ποσότητες για να καλύψουν τις παραγγελίες τους και οι τιμές παραγωγού έχουν ήδη φτάσει έως τα 1,93 ευρώ το κιλό. Κι όλα αυτά ενώ, οι εξαγωγές της φέτας αυξάνονται κατά 7%, ενισχύοντας περαιτέρω τη ζήτηση.
Γράφει ο Τάσος Κουρκούμπας από την «Πολιτεία Θεσσαλών» Κυριακή 27 Σεπτεμβρίου 2026
Λιγότερο γάλα, περισσότερες παραγγελίες και υψηλότερο κόστος παραγωγής, συνθέτουν ένα εκρηκτικό κοκτέιλ. Σε αυτό το περιβάλλον, η τιμή της φέτας που σήμερα κινείται περίπου στα 12-13 ευρώ το κιλό μπορεί να φτάσει, σύμφωνα με τον πρόεδρο της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Φέτας, Μιχάλη Σαράντη, ακόμη και στα 15-16 ευρώ το κιλό.«Οι ανατιμήσεις έχουν γίνει και θα γίνουν και άλλες», ανέφερε χαρακτηριστικά, στο ετήσιο συνέδριο του Πανελλήνιου Συνδέσμου Εξαγωγέων επισημαίνοντας ότι το ενεργειακό κόστος έχει πλέον μικρότερη επίδραση σε σχέση με την εκτόξευση του κόστους της πρώτης ύλης.
«Λευκός χρυσός» το γάλα
Στο επίκεντρο βρίσκεται το αιγοπρόβειο γάλα, που εξελίσσεται σε πραγματικό «λευκό χρυσό» για την παραγωγή φέτας ΠΟΠ.Οι διαθέσιμες ποσότητες δεν επαρκούν για να καλύψουν τη ζήτηση, ενώ οι τιμές παραγωγού ακολουθούν σταθερά ανοδική πορεία. Σήμερα, το αιγοπρόβειο γάλα κινείται περίπου από 1,80 έως 1,90 ευρώ το κιλό, ανάλογα με την ποσότητα και τα λιποπρωτεϊνικά χαρακτηριστικά. Στις διαπραγματεύσεις των γαλακτοβιομηχανιών με τους συνεταιρισμους οι τιμές φτάνουν ακόμη και τα 1,93 ευρώ το κιλό.
Η αγορά λειτουργεί πλέον σαν ένα άτυπο «χρηματιστήριο γάλακτος», με τους μεταποιητές, μικρούς και μεγάλους, να αναζητούν διαθέσιμες ποσότητες για να καλύψουν τις ανάγκες τους και τις συμφωνίες που έχουν συνάψει με τους πελάτες τους.
Τα στοιχεία του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ αποτυπώνουν την πίεση στην προσφορά. Κατά το διάστημα Ιανουαρίου-Ιουλίου 2026, οι παραδόσεις πρόβειου γάλακτος ανήλθαν σε 545.489 τόνους, έναντι 589.115 τόνων το αντίστοιχο διάστημα του 2025.Τον Ιούλιο του 2026, η μέση τιμή παραγωγού διαμορφώθηκε στα 1,56 ευρώ το κιλό για το συμβατικό πρόβειο γάλα και στα 1,62 ευρώ για το βιολογικό. Έκτοτε, ωστόσο, η αγορά συνέχισε την ανοδική της πορεία.
600.000 ζώα λιγότερα και η παραγωγή σε πίεση
Καθοριστικός παράγοντας για την εξέλιξη των τιμών είναι η απώλεια ζωικού κεφαλαίου.Σύμφωνα με την εκτίμηση του κ. Σαράντη, έχουν χαθεί περίπου 600.000 παραγωγικά ζώα, ενώ ο αριθμός των προβάτων έχει υποχωρήσει κάτω από τα 8 εκατομμύρια. Η συρρίκνωση αποδίδεται, μεταξύ άλλων, στις εκτεταμένες θανατώσεις λόγω της ευλογιάς.Η αποκατάσταση της παραγωγικής βάσης δεν μπορεί να γίνει άμεσα. Όπως εκτιμά ο πρόεδρος της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Φέτας, θα απαιτηθούν περίπου δύο χρόνια ώστε η παραγωγή να επιστρέψει στα επίπεδα πριν από την ευλογιά.
Την ίδια ώρα, οι κτηνοτρόφοι κρατούν περισσότερα αρνιά για την ανασύσταση των κοπαδιών, ενώ εξετάζεται και η εισαγωγή ζώων. Στην περίπτωση της φέτας ΠΟΠ, ωστόσο, η διαδικασία συνδέεται με συγκεκριμένους κανόνες ως προς την προέλευση του γάλακτος και τις φυλές των ζώων.
Λιγότερο γάλα, περισσότερες παραγγελίες για τη φέτα
Η ανισορροπία μεταξύ προσφοράς και ζήτησης γίνεται ακόμη πιο έντονη από τη δυναμική των εξαγωγών.Οι εξαγωγές φέτας αυξάνονται κατά 7% φέτος, την ώρα που τα αποθέματα των γαλακτοβιομηχανιών βρίσκονταισε πολύ χαμηλά επίπεδα.Για τις τυροκομικές επιχειρήσεις, το πρόβλημα είναι διπλό: από τη μία πλευρά πρέπει να εξασφαλίσουν την απαραίτητη πρώτη ύλη και από την άλλη να ανταποκριθούν στις αυξημένες παραγγελίες.Η εκτίμηση που διατυπώνεται στην αγορά είναι ότι το επόμενο διάστημα θα υπάρξει έλλειψη γάλακτος για την παραγωγή φέτας ΠΟΠ, καθώς η παραγωγική βάση έχει δεχθεί ισχυρό πλήγμα.
Στο 1,90 η Ελασσόνα
Στην Ελασσόνα, την «πρωτεύουσα της φέτας», οι διαπραγματεύσεις για την πώληση του γάλακτος βρίσκονται σε εξέλιξη.Κατά την προηγούμενη περίοδο, η τιμή του πρόβειου γάλακτος έκλεισε στα 1,65 ευρώ το κιλό, ενώ του γίδινου στα 1,07 ευρώ. Τη δεδομένη περίοδο με την αγορά να αναζητά επαρκείς ποσότητες, οι συζητήσεις κινούνται κοντά στα 1,90 ευρώ το κιλό, χωρίς μέχρι στιγμής να έχει οριστικοποιηθεί συμφωνία.Η εικόνα ως προς τις διαθέσιμες ποσότητες εμφανίζεται θετική, καθώς εκτιμάται ότι θα κινηθούν στα περσινά επίπεδα ή ακόμη και υψηλότερα. Στην περιοχή αποδίδουν μέρος της βελτιωμένης παραγωγής στην καλύτερη φροντίδα των κοπαδιών, ενώ φέτος διατηρήθηκαν περισσότερα θηλυκά ζώα.
Από τη φέτα στο λευκό τυρί
Οι υψηλότερες τιμές της φέτας δεν αφήνουν ανεπηρέαστους τους καταναλωτές. Ήδη καταγράφεται στροφή ενός μέρους της ελληνικής αγοράς προς το λευκό τυρί, ως οικονομικότερη εναλλακτική.Το μεγάλο ερώτημα για την αγορά είναι πλέον αν η αύξηση της τιμής της πρώτης ύλης θα συνεχιστεί και σε ποιο βαθμό θα μετακυλιστεί στο τελικό προϊόν.
Με την προσφορά γάλακτος να παραμένει περιορισμένη, τα αποθέματα χαμηλά και τις εξαγωγικές παραγγελίες να ενισχύονται, το «χρηματιστήριο γάλακτος» παραμένει σε ανοδική τροχιά. Και η φέτα, ο ελληνικός «λευκός χρυσός», βρίσκεται στο επίκεντρο μιας αγοράς όπου κάθε κιλό γάλακτος αποκτά ολοένα μεγαλύτερη αξία.
