Σε πρωταγωνιστή της ελληνικής γαλακτοβιομηχανίας εξελίσσεται το στραγγιστό γιαούρτι
Το ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι δεν αποτελεί πλέον απλώς ένα επιτυχημένο εξαγώγιμο προϊόν. Με τους ρυθμούς ανάπτυξης που καταγράφει τα τελευταία χρόνια, μετατρέπεται σταδιακά σε έναν από τους ισχυρότερους «πρεσβευτές» της ελληνικής διατροφικής βιομηχανίας στις διεθνείς αγορές, ξεπερνώντας ακόμη και παραδοσιακές δυνάμεις του κλάδου.
Από την «Πολιτεία Θεσσαλών» Κυριακή 24 Μαϊου 2026
Τα στοιχεία του 2025 επιβεβαιώνουν ότι η δυναμική του προϊόντος έχει λάβει πλέον εκρηκτικές διαστάσεις. Οι εξαγωγές στραγγιστού γιαουρτιού κατέγραψαν ιστορικό ρεκόρ, φτάνοντας τα 559 εκατ. ευρώ, με αύξηση της αξίας κατά 42,49% και του όγκου κατά 41,77% σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά. Πρόκειται για επιδόσεις που ελάχιστα ελληνικά τρόφιμα έχουν καταφέρει να προσεγγίσουν, με μοναδική συγκρίσιμη περίπτωση εκείνη της φέτας.
Πάνω από 300.000 τόνους
Η αυξημένη διεθνής ζήτηση έχει αλλάξει πλήρως τις ισορροπίες στον κλάδο. Οι ελληνικές γαλακτοβιομηχανίες λειτουργούν πλέον στα όρια της παραγωγικής τους δυναμικότητας προκειμένου να ανταποκριθούν στις ανάγκες των ξένων αγορών.
Σύμφωνα με τα διαθέσιμα στοιχεία, η συνολική παραγωγή γιαουρτιού στην Ελλάδα υπολογίζεται περίπου στους 400.000 τόνους ετησίως. Από αυτή την ποσότητα, περισσότεροι από 240.000 τόνοι εξήχθησαν το 2025, ενώ οι προβλέψεις για το 2026 κάνουν λόγο για εξαγωγές που ενδέχεται να ξεπεράσουν τους 300.000 τόνους.
Το στοιχείο αυτό αποτυπώνει μια βαθιά μεταβολή στο επιχειρηματικό μοντέλο της ελληνικής γαλακτοβιομηχανίας. Αν στο παρελθόν η ανάπτυξη των επιχειρήσεων εξαρτιόταν σχεδόν αποκλειστικά από την εγχώρια αγορά γάλακτος και τις έντονες τιμολογιακές συγκρούσεις στα ράφια των σούπερ μάρκετ, σήμερα η εξωστρέφεια αποτελεί τον βασικό μοχλό ανάπτυξης.
Παράλληλα, στο εξαγωγικό «παιχνίδι» δεν συμμετέχουν πλέον μόνο οι μεγάλοι όμιλοι. Εκτός από τις γνωστές εταιρείες όπως η Fage, τα Ελληνικά Γαλακτοκομεία, η Κρι Κρι, η Μεβγάλ, η Δέλτα και η Δωδώνη, ολοένα και περισσότερες μικρότερες περιφερειακές μονάδες διεκδικούν μερίδιο στις διεθνείς αγορές.
Οι εξελίξεις στον κλάδο θυμίζουν έντονα την πορεία που ακολούθησε η φέτα τα προηγούμενα χρόνια. Σήμερα περίπου το 70% της παραγωγής φέτας κατευθύνεται στο εξωτερικό, ενώ αντίστοιχη τάση καταγράφεται πλέον και στο στραγγιστό γιαούρτι.
Μάλιστα, αρκετοί παράγοντες της αγοράς εκτιμούν ότι μέσα στην επόμενη διετία η αξία των εξαγωγών ελληνικού γιαουρτιού ενδέχεται να ξεπεράσει ακόμη και εκείνη της φέτας. Το γεγονός αυτό αποκτά ιδιαίτερη σημασία αν αναλογιστεί κανείς ότι η παγκόσμια αγορά γιαουρτιού υπολογίζεται στα 28 δισεκατομμύρια ευρώ, προσφέροντας τεράστια περιθώρια περαιτέρω ανάπτυξης.
Η επιτυχία αυτή δεν προέκυψε τυχαία. Το ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι έχει καταφέρει να ταυτιστεί διεθνώς με την υψηλή πρωτεϊνική αξία, τη μεσογειακή διατροφή και έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής. Οι καταναλωτικές τάσεις των τελευταίων ετών, που ευνοούν τα προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας και τα «λειτουργικά» τρόφιμα, λειτούργησαν ευνοϊκά για τις ελληνικές επιχειρήσεις.
Μεγάλη αδυναμία η ιδιωτική ετικέτα
Πίσω όμως από τους εντυπωσιακούς αριθμούς, ο κλάδος εξακολουθεί να αντιμετωπίζει μια σοβαρή πρόκληση. Παρά τη θεαματική άνοδο των εξαγωγών, το μεγαλύτερο μέρος των προϊόντων δεν φτάνει στα ράφια του εξωτερικού με ελληνικά εμπορικά σήματα.
Οι εκτιμήσεις της αγοράς αναφέρουν ότι μόλις το 10% των εξαγόμενων ποσοτήτων αφορά επώνυμα προϊόντα. Το υπόλοιπο 90% παράγεται ως προϊόν ιδιωτικής ετικέτας για λογαριασμό μεγάλων ξένων αλυσίδων σούπερ μάρκετ.
Η συγκεκριμένη πραγματικότητα περιορίζει σημαντικά τη δυνατότητα δημιουργίας ισχυρών ελληνικών brands με διεθνή αναγνωρισιμότητα. Οι μεγάλες πολυεθνικές αλυσίδες διατηρούν τον έλεγχο της διανομής και της εμπορικής προβολής, ασκώντας ισχυρή πίεση στις τιμές και στα περιθώρια κέρδους.
Χαρακτηριστικό της έντονης ανταγωνιστικότητας είναι ότι η αύξηση του όγκου των εξαγωγών σχεδόν ταυτίστηκε με την αύξηση της αξίας τους, γεγονός που αποκαλύπτει ότι τα περιθώρια ανατιμήσεων παραμένουν εξαιρετικά περιορισμένα.
Εξαίρεση στον κανόνα θεωρείται η περίπτωση της Fage, η οποία έχει καταφέρει να οικοδομήσει διεθνώς μια ισχυρή και αναγνωρίσιμη εμπορική ταυτότητα γύρω από το ελληνικό γιαούρτι.
Πρώτη αγορά η Ιταλία
Οι ευρωπαϊκές αγορές εξακολουθούν να αποτελούν τον βασικό πυλώνα ανάπτυξης για το ελληνικό γιαούρτι. Πρώτη αγορά παραμένει η Ιταλία, ενώ ακολουθούν το Ηνωμένο Βασίλειο, η Γαλλία, το Βέλγιο και η Ολλανδία.
Τα στοιχεία του Ιανουαρίου δείχνουν ότι ο όγκος των εξαγωγών έφτασε τους 23,1 χιλιάδες τόνους, έναντι 16,64 χιλιάδων τόνων την αντίστοιχη περίοδο του προηγούμενου έτους. Σε επίπεδο αξίας, οι εξαγωγές αυξήθηκαν κατά 38,1%.
Τους υψηλότερους ρυθμούς ανάπτυξης παρουσιάζουν η Ιρλανδία με άνοδο 72%, η Ολλανδία με 64,8% και το Ηνωμένο Βασίλειο με 56,6%. Ισχυρή ανάπτυξη καταγράφουν επίσης το Βέλγιο, η Γερμανία, η Αυστρία, η Ιταλία και η Δανία.
Το βέβαιο είναι ότι το ελληνικό γιαούρτι διανύει ίσως την πιο επιτυχημένη περίοδο της ιστορίας του. Το μεγάλο στοίχημα πλέον για την ελληνική γαλακτοβιομηχανία δεν είναι μόνο να αυξήσει περαιτέρω τις εξαγωγές της, αλλά να μετατρέψει αυτή τη δυναμική σε διεθνή αναγνωρισιμότητα ελληνικών brands με υψηλή προστιθέμενη αξία.
