Με τα γραφικά χωριά της, τη φημισμένη κουζίνα της και τα μονοπάτια πεζοπορίας που διατρέχουν τις αναβαθμίδες κατά μήκος της ακτής, η Σίφνος έχει συγκεντρώσει κατά τη διάρκεια των δεκαετιών μια πιστή ομάδα επισκεπτών που επιστρέφουν ξανά και ξανά.
«Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, καθώς οι ταξιδιώτες αναζητούν εναλλακτικές λύσεις σε σχέση με τα πολυσύχναστα τουριστικά νησιά όπως η Μύκονος και η Σαντορίνη -τα οποία, σε αντίθεση με τη Σίφνο, διαθέτουν αεροδρόμια- μια νέα δυναμική έχει κατακλύσει αυτό το κυκλαδίτικο νησί» σχολιάζει η Niki Kitsantonis στους New York Times.
Στον δρόμο του Νικόλαου Τσελεμεντέ
Κύριος μοχλός αυτού του νέου ενδιαφέροντος είναι η ακμάζουσα γαστρονομική σκηνή: Διαμορφωμένη από τον Νικόλαο Τσελεμεντέ, έναν ντόπιο του οποίου τα βιβλία μαγειρικής συνέβαλαν στον καθορισμό της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας στις αρχές του 20ού αιώνα, τώρα λαμβάνει νέα ώθηση από σεφ που χρησιμοποιούν πρωτοποριακές τεχνικές για να σερβίρουν παιχνιδιάρικες παραλλαγές κλασικών πιάτων, τόσο σε παραθαλάσσια εστιατόρια όσο και σε κουζίνες χωριών.
Ακόμα και καθώς η Σίφνος εξελίσσεται και η φήμη της αυξάνεται, οι πιο αγαπημένες της παραδόσεις παραμένουν στο επίκεντρο της γοητείας της.
Στη Σίφνο, κέντρο αγγειοπλαστικής από την αρχαιότητα, έχουν απομείνει μόνο μια εικοσαριά τεχνίτες που διατηρούν ζωντανή την τέχνη αυτή
Photo: Unsplash
Το πρόγραμμα που ακολούθησαν οι New York Times και το προτείνουν
Παρασκευή / 14:00 Παρακολουθήστε τους αγγειοπλάστες στη δουλειά τους
Στη Σίφνο, κέντρο αγγειοπλαστικής από την αρχαιότητα, έχουν απομείνει μόνο μια εικοσαριά τεχνίτες που διατηρούν ζωντανή την τέχνη αυτή. Ανάμεσά τους βρίσκεται ο κεραμίστας Νίκος Λεμπέσης, που ανήκει στην τέταρτη γενιά της οικογένειάς του.
Στο «Lembesis Pottery», το οικογενειακό εργαστήριο του στον Αρτεμώνα, παρακολουθήστε τον καθώς πλάθει πήλινα αγγεία για τον κλίβανο, ενώ συγγενείς του διακοσμούν πιάτα και φλιτζάνια με τα μοτίβα λουλουδιών και ψαριών της γιαγιάς του.
Στη συνέχεια, κατευθυνθείτε προς το ζαχαροπλαστείο «Θεοδώρου», όπου τα γλυκά μαγειρεύονται σε χάλκινα καζάνια πάνω σε φωτιά με ξύλα. Αγοράστε μερικά αμυγδαλωτά, παραδοσιακά μπισκότα αμυγδάλου πασπαλισμένα με ζάχαρη, για αργότερα -θα αποτελέσουν το τέλειο επιδόρπιο μετά από ένα αργό μεσημεριανό γεύμα στη «Μαργαρίτα», μια χαλαρή ταβέρνα στην κεντρική πλατεία που σερβίρει τοπικές σπεσιαλιτέ όπως το «μαστέλο» -αργοψημένο κατσικίσιο κρέας με άνηθο, που πήρε το όνομά του από το παραδοσιακό πήλινο σκεύος στο οποίο μαγειρεύεται- και «αλμύρα», λεπτά αλμυρά χόρτα (περίπου 28 ευρώ, ή 32 δολάρια, ανά άτομο, χωρίς κρασί).
Zαχαροπλαστείο «Θεοδώρου»
4:30 μ.μ. Κολύμπι μέχρι τη δύση του ηλίου
Είτε από τον Αρτεμώνα είτε από την Απολλωνία, η διαδρομή με λεωφορείο προς τον Πλατύ Γιαλό, μία από τις μεγαλύτερες αμμώδεις παραλίες του νησιού, διαρκεί περίπου 20 λεπτά προς τα νότια. Ο ευρύς κόλπος, γεμάτος ταβέρνες και beach bars, προσφέρει μια χαλαρωτική ατμόσφαιρα. Κολυμπήστε στα κρυστάλλινα νερά όλο το απόγευμα, ενώ καταμαράν και ιστιοπλοϊκά αγκυροβολούν στα ανοιχτά, και στη συνέχεια μείνετε να απολαύσετε το ηλιοβασίλεμα σε ένα beach bar που λειτουργεί όλη την ημέρα, όπως το Palmira ή το Lost Bay.
Εδώ, η ατμόσφαιρα εναλλάσσεται μεταξύ χαλαρών ημερών στη θάλασσα και ζωντανών βραδιών, με DJ που κρατούν τον κόλπο γεμάτο ζωή μέχρι αργά το βράδυ. Τα κοκτέιλ περιλαμβάνουν τόσο κλασικές όσο και πρωτότυπες ιδέες -το «Dirty Sifnosian Martini» του Lost Bay, ένα μείγμα τζιν Tanqueray και σπιτικού ξηρού βερμούτ αρωματισμένου με φύλλα κάπαρης και μούρα (13 €), είναι ιδιαίτερα γευστικό, όπως και το «Dolores» του Palmira, ένα δροσιστικό μείγμα ρούμι, τζίντζερ, φρούτου του πάθους και λάιμ (11 €).
Αρτέμωνας, Σίφνος / Wikimedia Commons
8 μ.μ. Απολαύστε θαλασσινά δίπλα στη θάλασσα
Το Omega3 Fish & Wine Bar συνέβαλε στον επαναπροσδιορισμό της γαστρονομικής σκηνής της Σίφνου υπό τη διεύθυνση του σεφ Γιώργου Σαμοΐλη, ενός πρώην μοριακού βιολόγου, του οποίου τα χρόνια διαμονής και εργασίας στη Βραζιλία επηρέασαν την προσέγγισή του στη μαγειρική.
Ο κ. Σαμοΐλης έχει πλέον προχωρήσει, ανοίγοντας το εστιατόριο Cantina λίγα μίλια βορειότερα, στο Κάστρο, αλλά το Omega3 παραμένει ένας προορισμός για δημιουργικές παραλλαγές θαλασσινών -και παραδοσιακή κυκλαδίτικη κουζίνα.
Δοκιμάστε το aguachile από λευκό ροφό με πέστο κόλιανδρου και πικάντικη σάλτσα, ακολουθούμενο από ένα βελούδινο σασίμι από ημι-ωριμασμένη σφυρίδα και ψητά χτένια με μαύρο σκόρδο και τυρί, σε συνδυασμό με ένα ποτήρι ξηρό ελληνικό λευκό κρασί, όπως Μαλαγουζιά ή Ασύρτικο. Κάντε κράτηση εκ των προτέρων -ο οικείος χώρος διαθέτει μόνο λίγα σκαμπό με θέα στην παραλία και μερικά τραπέζια πάνω στην άμμο (περίπου 85 € ανά άτομο, συμπεριλαμβανομένου του κρασιού).
Omega3 Fish & Wine Bar
Σάββατο / 8 π.μ. Πεζοπορία προς ένα μοναστήρι πάνω από τη θάλασσα
Από την Απολλωνία, μια πεζοπορία δύο ωρών (ή μια διαδρομή 25 λεπτών με λεωφορείο, συν 10 λεπτά περπάτημα σε κατηφόρα) κατά μήκος της Διαδρομής 3, μιας από τις κύριες διαδρομές του δικτύου πεζοπορικών μονοπατιών της Σίφνου, σας οδηγεί μέσα από ένα άγριο τοπίο με αναβαθμίδες, ελαιώνες και πέτρινους τοίχους μέχρι το μοναστήρι της Παναγίας Χρυσοπηγής, το πιο εμβληματικό αξιοθέατο του νησιού.
Στο σημείο όπου το μονοπάτι διακλαδίζεται στο Μοναστήρι της Βρύσης, ακολουθήστε το μονοπάτι 3α, το οποίο προσφέρει πανοραμική θέα στη θάλασσα. Οι κόκκινο-λευκές ενδείξεις του μονοπατιού οδηγούν προς την παραλία Αποκοφτό, όπου το μοναστήρι εμφανίζεται εντυπωσιακά μετά την τελευταία στροφή, πάνω σε έναν απόκρημνο βράχο πάνω από τη θάλασσα.
Αφιερωμένη στην Παναγία, προστάτιδα του νησιού, η ασβεστωμένη εκκλησία του 17ου αιώνα παραμένει τόπος προσκυνήματος -ο τοπικός μύθος αναφέρει ότι ο βράχος πάνω στον οποίο στέκεται άνοιξε στα δύο για να προστατεύσει τους νησιώτες που έφευγαν από τους πειρατές. Ντυθείτε με σεβασμό κατά την επίσκεψή σας –έχετε μαζί σας κάτι για να καλύψετε τους ώμους και τα πόδια σας.
Απολλωνία, Σίφνος / Unsplash
11 π.μ. Δροσιστείτε και απολαύστε το φαγητό σας
Ακολουθήστε τον δρόμο προς την παραλία Αποκοφτό, έναν προστατευμένο όρμο που περιβάλλεται από αλμιρίκια. Τα ήρεμα, καθαρά νερά την καθιστούν ένα από τα καλύτερα σημεία για κολύμπι στη Σίφνο -ιδιαίτερα δελεαστικό μετά από μια πρωινή πεζοπορία.
Φτάστε πριν το μεσημέρι για να αποφύγετε τον κόσμο, απλώστε την πετσέτα σας κάτω από ένα δέντρο και απολαύστε μια δροσιστική βουτιά ή μια ξεκούραση στη σκιά πριν το μεσημεριανό γεύμα.
Τα τραπέζια της ταβέρνας «Χρυσοπηγή» έχουν θέα στη θάλασσα, όπου η παραδοσιακή σιφνιακή κουζίνα προσφέρει απλά πιάτα όπως ψητά καλαμάρια και τηγανητά ρεβίθια (περίπου 45 € ανά άτομο, χωρίς κρασί).
3:30 μ.μ. Ανακαλύψτε τα στρώματα της ιστορίας
Είναι μια ευχάριστη βόλτα 20 λεπτών κατά μήκος ενός παραθαλάσσιου μονοπατιού προς το ήσυχο ψαροχώρι Φάρος, που μέχρι το 1883 ήταν το κύριο λιμάνι της Σίφνου. Κάντε μια στάση για ένα δροσερό ποτό στο σνακ μπαρ «Λαμαρίνα» μπροστά στη θάλασσα, αδελφικό κατάστημα της κυκλαδίτικης μπρασερί «Πελεκάνος» που βρίσκεται ακριβώς δίπλα.
Από τον δρόμο πάνω από το άκρο της παραλίας, πάρτε το λεωφορείο (περίπου 25 λεπτά) για το Κάστρο, την αρχαία πρωτεύουσα της Σίφνου. Χτισμένο κυρίως τον 14ο αιώνα πάνω στα ερείπια της αρχαίας ακρόπολης του νησιού, τα μεσαιωνικά τείχη του Κάστρου είναι σε μεγάλο βαθμό άθικτα.
Εξετάστε τα για θραύσματα αρχαίου μαρμάρου και άλλων λιθοδομικών στοιχείων, τα οποία έχουν επίσης επαναχρησιμοποιηθεί στα τοξωτά περάσματα και τα στενά πέτρινα σοκάκια του χωριού, πριν ακολουθήσετε το μονοπάτι που κατεβαίνει προς την Εκκλησία των Επτά Μαρτύρων, ένα μικροσκοπικό παρεκκλήσι με μπλε τρούλο πάνω σε ένα βραχώδες έξαρμα.
7 μ.μ. Δοκιμάστε μενού γευσιγνωσίας σε ένα ορεινό καταφύγιο
Χάρη στα πιάτα του που εξελίσσονται συνεχώς και στη φιλοσοφία «μηδενικών αποβλήτων», το Cantina έχει αναδειχθεί σε έναν από τους πιο δημοφιλείς γαστρονομικούς προορισμούς των Κυκλάδων -και, ως εκ τούτου, θα πρέπει να κάνετε κράτηση εκ των προτέρων.
Η πρόσβαση αποτελεί μέρος της εμπειρίας: Κρυμμένο στην πλαγιά του βουνού κάτω από το Κάστρο, πάνω από έναν βοτσαλωτό όρμο, το μικροσκοπικό εστιατόριο στεγάζεται σε μερικές παλιές καλύβες ψαράδων, στις οποίες φτάνετε περπατώντας -με προσοχή- κατεβαίνοντας περισσότερα από 100 πέτρινα σκαλοπάτια και ακολουθώντας ένα χωματόδρομο.
Στο εσωτερικό, οι σεφ σερβίρουν ευρηματικά μενού γευσιγνωσίας με μουσική υπόκρουση από τον David Bowie και τους Talking Heads, μεταμορφώνοντας τα τοπικά υλικά μέσω της ζύμωσης, της συντήρησης και της μαγειρικής που αξιοποιεί κάθε μέρος του ζώου. Το γεύμα σας μπορεί να περιλαμβάνει ταρτάρ προβάτου με μαγιονέζα από γάρο καρδιάς βοδιού, γλυκό, σφιχτό κόκκινο γουρουνόψαρο με σάλτσα από φύλλα συκιάς και παγωτό «χθεσινό ψωμί» με καφέ βούτυρο και μαρμελάδα βερίκοκο (από 80 € ανά άτομο, σταθερό μενού).
9 μ.μ. Απολαύστε κοκτέιλ με ρούμι ή κρασί από τη Σίφνο
Καθώς πέφτει το βράδυ, ανεβείτε ξανά τα πέτρινα σκαλοπάτια του Κάστρου για ένα ποτό με θέα. Στο Kavos Sunrise, ένα μαγαζί που αποτελεί φόρο τιμής στην παλιά Αβάνα, κουβανέζικες σημαίες και αναμνηστικά κοσμούν το μικρό μπαρ, ενώ οι ήχοι του καραϊβικού νησιού απλώνονται στις εξωτερικές βεράντες.
Οι επισκέπτες απολαμβάνουν κλασικά κουβανέζικα ποτά όπως μοχίτο και Κούμπα Λίμπρε, ενώ ο ιδιοκτήτης, Κώστας Γεωργούλης, προσφέρει δωρεάν σφηνάκια ρούμι (κοκτέιλ από 5 €, μόνο μετρητά).
Λίγα σκαλοπάτια πιο πάνω, σε μια αυλή πάνω στον γκρεμό, ένα πιο ήρεμο κοινό κουβεντιάζει πίνοντας παγωμένα ποτήρια κρασί και απολαμβάνοντας σνακ όπως γκασπάτσο πεπονιού με τσίλι και ντομάτα στο μινιμαλιστικό wine bar Loggia -τα κρασιά του μπαρ, όπως το Pulàti savatiano που παλαιώνει σε αμφορείς, παράγονται στους αμπελώνες της Σίφνου.
Κλείστε ταξί (περίπου 15 €) εκ των προτέρων ή πάρτε το λεωφορείο για την επιστροφή -η κάλυψη κινητής τηλεφωνίας γύρω από το Κάστρο μπορεί να είναι ασταθής.
Κυριακή / 10 π.μ. Περιηγηθείτε στις μπουτίκ εντός και εκτός του Στενού
Ακολουθήστε το Στενό, τη στενή πεζοδρομημένη αρτηρία της Απολλωνίας, μέσα από ελικοειδή σοκάκια γεμάτα καταστήματα και καφετέριες. Περιηγηθείτε ανάμεσα σε κεραμικά όπως αυτά που είδατε να φτιάχνονται -ή ζωγραφίστε το δικό σας αναμνηστικό πριν το ψήσιμο- στον εκθεσιακό χώρο της οικογένειας Λεμπέση, το «Πιλοτεχνείο».
Υπάρχουν επίσης χειροποίητα χρυσά κοσμήματα εμπνευσμένα από αρχαία ελληνικά νομίσματα στο «Θεοδωράτου», κεραμικά μπολ και ασημένια βραχιόλια στο «Αρζαντιέρα», καθώς και νησιώτικες σπεσιαλιτέ όπως μέλι θυμάρι και μαρμελάδες φρούτων στον «Γεροντόπουλο», ένα παραδοσιακό παντοπωλείο.
Το αγαπημένο ζαχαροπλαστείο του «Γεροντόπουλου», μόλις λίγα λεπτά με τα πόδια μακριά, αποτελεί μια καλή επιλογή για ένα γρήγορο διάλειμμα με καφέ και πρωινό, όπως και η βεράντα του «Botzi 93», γεμάτη βουκαμβίλιες.
Προτιμάτε τις περιηγήσεις από τα ψώνια; Ο αρχαιολογικός χώρος του Αγίου Ανδρέα, μια ακρόπολη της Εποχής του Χαλκού στην κορυφή ενός λόφου, βρίσκεται περίπου 15 λεπτά με το αυτοκίνητο νοτιοανατολικά (ή μια ώρα με τα πόδια ανηφορικά). Ένα μικρό μουσείο εκθέτει ευρήματα από τοπικές ανασκαφές.
12 μ.μ. Ανακαλύψτε μια νέα πλευρά της παλιάς Σίφνου
Με σχεδόν καθόλου κυκλοφορία οχημάτων και μόλις λίγες ταβέρνες, το ήσυχο χωριό Άνω Πετάλι, που βρίσκεται ανάμεσα στην Απολλωνία και τον Αρτεμώνα, προκαλεί μια ιδιαίτερη νοσταλγία.
Το ίδιο κάνει και ο «Φελός», μια νέα ταβέρνα που στεγάζεται στο παλαιότερο καφενείο της Σίφνου, το οποίο χρονολογείται από το 1900. Ο σεφ Ιωάννης Αβδάνας αξιοποιεί την εμπειρία του από το αθηναϊκό νεο-μπιστρό «Λινού Σουμπάσης και Σία» για να δώσει μια σύγχρονη πινελιά στα παραδοσιακά ελληνικά πιάτα.
Τα γεμιστά κολοκυθάκια είναι μια νέα εκδοχή των κλασικών γεμιστών -ντομάτες ή πιπεριές γεμισμένες με ρύζι, βότανα και, μερικές φορές, κρέας- με σουπιά και λουκάνικο, και μια στάλα αβγολέμονο, της κλασικής σάλτσας με αυγό και λεμόνι, ενώ το κριθαράκι με κεφάλι μοσχαριού και αγκινάρα αναβαθμίζει ένα κάποτε ταπεινό, αγροτικό πιάτο.
Δοκιμάστε τη δική του εκδοχή της ρεβιθάδας, του χαρακτηριστικού σιφνιώτικου μαγειρεμένου σε χαμηλή φωτιά στιφάδου με ρεβίθια, και απολαύστε τις περιστασιακές ζωντανές εμφανίσις λαϊκής και ρεμπέτικης μουσικής τις μελαγχολικές, αστικές λαϊκές παραδόσεις της Ελλάδας (περίπου 35 € ανά άτομο).
*Το άρθρο δημοσιεύθηκε στους nytimes.com | Αρχική Φωτό: Unsplash
Πηγή: in.gr
