Το πασχαλινό τραπέζι δεν είναι μόνο ζήτημα παράδοσης, αλλά και σωστών επιλογών. Αυτό ήταν το βασικό μήνυμα της συνέντευξης του Βασίλη Κατσάρου (κάβα Οινομάθεια) συνεργάτη στις «Επιλογές Οικογένειας Μακρυγιάννη», στην εκπομπή “Ennitime is a good time” με την Έννη Λεβέντη και τον Κώστα Ανέστη, στο FORMedia Radio 99.8.
Στον πολυχώρο γεύσης της οικογένειας Μακρυγιάννη, στο κέντρο του Βόλου, ο επισκέπτης βρίσκει κρεοπωλείο με ποιοτικά κρέατα και έτοιμες παρασκευές με την εγγύηση που δίνει η εμπειρία τριών γενεών κτηνοτροφίας και λιανικής πώλησης της Οικογένειας Μακρυγιάννη, ντελικατέσεν και κάβα με κρασί, μπίρα και αποστάγματα, σε μια πρόταση που συνδυάζει ποιότητα και φροντίδα στη λεπτομέρεια. Ο Βασίλης Κατσάρος περιέγραψε την αυξανόμενη μέρα με τη μέρα πασχαλινή κίνηση, αποτυπώνοντας το κλίμα των ημερών.
Ιδιαίτερη έμφαση έδωσε στις επιλογές κρασιού για το γιορτινό τραπέζι, σημειώνοντας ότι οι καταναλωτές αναζητούν προτάσεις για κάθε βαλάντιο, χωρίς όμως να κάνουν εκπτώσεις στη γεύση. Όπως ανέφερε, στόχος είναι να βρίσκονται προϊόντα «που να μπορεί κάποιος να τα παρουσιάσει σαν κάτι πολύ ιδιαίτερο, αλλά οικονομικά να είναι χαμηλά». Ο Βασίλης Κατσάρος προτείνει για το πασχαλινό τραπέζι επιλογές κρασιών που καλύπτουν διαφορετικά γούστα και βαλάντια, δίνοντας έμφαση τόσο στην ποιότητα όσο και στη σωστή συνοδεία του φαγητού. Στα κόκκινα ξεχωρίζει το Αγιωργίτικο «Οι Πλαγιές» του Αναστασίου, ένα κρασί με πολύ καλή σχέση ποιότητας-τιμής, κάτω από τα 10 ευρώ, που —όπως εξηγεί— μπορεί να σταθεί τόσο στο καθημερινό όσο και στο γιορτινό τραπέζι. Στα λευκά προτείνει, για πιο φρουτώδη και αρωματική επιλογή, μια Μαλαγουζιά του Αναστασίου από τη Νεμέα, ενώ για πιο γαστρονομική προσέγγιση εισηγείται το Ασύρτικο Astir X από την Καλαμάτα, το οποίο, όπως σημειώνει, έχει έντονα λεμονάτα χαρακτηριστικά, ελαφριά ορυκτότητα και οξύτητες που μπορούν να συνοδεύσουν ακόμη και κόκκινο κρέας. Για μεγαλύτερες παρέες αναφέρει επίσης πιο οικονομικές λύσεις, όπως η σειρά Όμικρον σε λευκό και κόκκινο, αλλά και οι ασκοί σε διάφορες ποικιλίες, ενώ υπογραμμίζει ότι με ένα σωστό στήσιμο του τραπεζιού μπορεί κανείς να ξεκινήσει από ένα αφρώδες κρασί, να συνεχίσει με ένα ελαφρύ για τις σαλάτες, έπειτα με ένα πιο στιβαρό για το κυρίως πιάτο και να ολοκληρώσει με ένα γλυκό κρασί στο τέλος
Ακούστε ολόκληρη τη συνέντευξη
Ο ίδιος στάθηκε και στη νέα τάση του κοινού να ζητά περισσότερη καθοδήγηση για σωστούς συνδυασμούς φαγητού και ποτού. «Υπάρχουν άνθρωποι που πραγματικά ψάχνονται, που ζητάνε τη γνώμη μας», είπε, επιβεβαιώνοντας ότι η εμπειρία του καταναλωτή γίνεται όλο και πιο συνειδητή.
Το ουσιαστικότερο ίσως μήνυμα της συζήτησης ήρθε στο τέλος, όταν ο Βασίλης Κατσάρος συνόψισε μια ολόκληρη φιλοσοφία κατανάλωσης τονίζοντας οτι η πραγματική αξία στο πασχαλινό τραπέζι δεν βρίσκεται μόνο στην τιμή, αλλά στην ποιότητα, την αυθεντικότητα και την απόλαυση που μοιράζεσαι με τους ανθρώπους σου.
Επιλογές Οικογένειας Μακρυγιάννη
Κ.Καρτάλη 169 Βόλος
