Τα όσπρια έχουν τη φήμη του superfood – και όχι άδικα. Είναι χορταστικά, θρεπτικά και ιδανικά για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Αυτή η συνταγή για ρεβίθια με σπανάκι και κόκκινη πιπεριά συνδυάζει απλά υλικά με έντονα αρώματα και δίνει ένα πιάτο ζεστό, ισορροπημένο και γεμάτο γεύση.
Υλικά
-
500 γρ. βρασμένα ρεβίθια
-
300–400 γρ. φρέσκο σπανάκι
-
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
-
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
-
4–5 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
-
½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)
-
½ κ.γ. κύμινο ή κόλιανδρο (προαιρετικά)
-
1 τριμμένη ντομάτα ή ½ φλ. χυμό ντομάτας (προαιρετικά)
-
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
Χυμός από ½ λεμόνι
Εκτέλεση
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και μαλακό. Προσθέτεις το σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά και συνεχίζεις το σοτάρισμα για λίγα λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
Ρίχνεις τα μπαχαρικά και ανακατεύεις γρήγορα για να μην καούν. Προσθέτεις τα ρεβίθια μαζί με την ντομάτα και αφήνεις το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 8–10 λεπτά, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
Στη συνέχεια, προσθέτεις το σπανάκι σταδιακά, μέχρι να μαραθεί και να ενσωματωθεί στο φαγητό. Αλατοπιπερώνεις, ραντίζεις με τον χυμό λεμονιού και αποσύρεις από τη φωτιά.
Σερβίρεται ζεστό, ιδανικά με φρέσκο ψωμί ή συνοδεία ρυζιού, για ένα πλήρες και θρεπτικό γεύμα.
Πηγή: govastileto.gr
