Ο σπιτικός ταχινένιος χαλβάς είναι από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά. Με σωστό τρόπο παρασκευής, μπορούμε να φτιάξουμε τη βελούδινη, μάρμαρο-σοκολατένια εκδοχή που θυμίζει τον χαλβά «του μπακάλη».
⏱️ Προετοιμασία: 1 ώρα
⏳ Αναμονή: 3 ώρες
⚖️ Μερίδες: 14
Υλικά
-
3/4 φλιτζ. τσαγιού λευκό ταχίνι
-
2 κουτ. γλυκού κακάο (για σοκολατένιο στρώμα)
-
Λίγο αλάτι
-
250 γρ. ζάχαρη
-
Λίγο ηλιέλαιο (για φόρμα και χαρτί)
Εκτέλεση
-
Λαδώνουμε μια μακρόστενη φόρμα 10 x 20 εκ., στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και αφήνουμε να εξέχει για εύκολο ξεφορμάρισμα.
-
Στο μίξερ χτυπάμε το λευκό ταχίνι με αλάτι μέχρι να γίνει λείο.
-
Ετοιμάζουμε δύο κατσαρόλες με ζάχαρη και 50 ml νερό η κάθε μία. Αρχικά σε χαμηλή φωτιά, μετά αυξάνουμε τη θερμοκρασία της μίας για σιρόπι στους 120°C.
-
Ρίχνουμε το σιρόπι σταδιακά στο ταχίνι και χτυπάμε ελαφρά μέχρι να γίνει λεία μάζα.
-
Αδειάζουμε το λευκό μείγμα σε αντικολλητικό χαρτί και ισιώνουμε σε ομοιόμορφο πάχος περίπου 2 εκ.
-
Στο μίξερ χτυπάμε το ταχίνι με κακάο και αλάτι, προσθέτουμε το δεύτερο σιρόπι και ανακατεύουμε μέχρι λεία σοκολατένια μάζα.
-
Απλώνουμε τον σοκολατένιο χαλβά πάνω από τον λευκό, ισιώνοντας με σπάτουλα στο ίδιο πάχος.
-
Διπλώνουμε και πιέζουμε τον χαλβά αρκετές φορές ώστε να σχηματιστούν τα χαρακτηριστικά νερά (σαν μάρμαρο).
-
Τοποθετούμε στη φόρμα, πιέζουμε για να εφαρμόσει καλά και αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον 3 ώρες.
-
Αφαιρούμε από τη φόρμα και κόβουμε σε φέτες.
✅ Μυστικό: Το διπλώσιμο του χαλβά δημιουργεί τα μαρμάρινα νερά που τον κάνουν εντυπωσιακό και πολυτελή.
Πηγή: govastileto.gr
