Τα σπαγγέτι με σως λεμονιού και ρικότα συνδυάζουν φρεσκάδα, κρεμώδη υφή και ελαφριά οξύτητα, δημιουργώντας ένα πιάτο που μοιάζει gourmet χωρίς κόπο.
Βαθμός δυσκολίας: Μέτρια
Ιδανικό για: Εύκολο αλλά φίνο γεύμα καθημερινής
Υλικά
-
250 γρ. σπαγγέτι
-
200 γρ. ρικότα (κατά προτίμηση φρέσκια)
-
Ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
-
Χυμός από ½ έως 1 λεμόνι, ανάλογα με τα γούστα
-
3 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
-
40–50 γρ. παρμεζάνα ή πεκορίνο, τριμμένο
-
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
Λίγο από το νερό των ζυμαρικών
Εκτέλεση
Βράζεις τα σπαγγέτι σε άφθονο, καλά αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες. Πριν τα σουρώσεις, κρατάς περίπου μισό φλιτζάνι από το νερό τους.
Σε ένα μπολ βάζεις τη ρικότα, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το τριμμένο τυρί. Ανακατεύεις καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία, κρεμώδης σως.
Προσθέτεις σταδιακά λίγο από το νερό των ζυμαρικών, μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει την υφή που θέλεις.
Ρίχνεις τα ζεστά σπαγγέτι μέσα στο μπολ και ανακατεύεις ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα από τη σως. Δοκιμάζεις και διορθώνεις το αλάτι και το πιπέρι.
Σερβίρεις αμέσως, με επιπλέον ξύσμα λεμονιού, φρέσκα μυρωδικά ή λίγο τσίλι για έξτρα ένταση.
Πηγή: govastileto.gr
