Κέικ βανίλια–κακάο: Το κλασικό, εύκολο γλυκό που δεν αποτυγχάνει ποτέ

Αυτό το κέικ είναι από εκείνα που θυμίζουν σπίτι. Απλό, αφράτο και αρωματικό, συνδυάζει τη βανίλια με το κακάο σε μια ισορροπία που ταιριάζει ιδανικά στο πρωινό, στον καφέ ή σε κάθε στιγμή που θέλεις κάτι γλυκό χωρίς ιδιαίτερο κόπο. Με βασικά υλικά και χωρίς περίπλοκες τεχνικές, γίνεται το απόλυτο «σίγουρο» κέικ.

Χρόνος

• Προετοιμασία: περίπου 25 λεπτά

• Ψήσιμο: 50 λεπτά

• Αναμονή: 10 λεπτά

Μερίδες

12–14 κομμάτια

Υλικά

• 250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

• 2 φλιτζάνια ζάχαρη κρυσταλλική + 1 κουταλιά της σούπας

• 4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

• 3 κάψουλες βανίλιας

• 1 φλιτζάνι γάλα + 1/4 φλιτζανιού, χλιαρό

• 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο

• 4 κουταλιές της σούπας κακάο, κοσκινισμένο

• Ζάχαρη άχνη, για το τελείωμα

Εκτέλεση

1. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τα 2 φλιτζάνια ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφράτο. Η διαδικασία αυτή είναι σημαντική και διαρκεί περίπου 8–10 λεπτά.

2. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, περιμένοντας να ενσωματωθεί το καθένα πριν ρίξουμε το επόμενο. Προσθέτουμε και τις βανίλιες.

3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά μια φόρμα για κέικ με τρύπα (26–28 εκ.).

4. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε στο μείγμα το αλεύρι εναλλάξ με το 1 φλιτζάνι γάλα, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα μέχρι να έχουμε ένα λείο και ομοιογενές αποτέλεσμα.

5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μπολ. Στο ένα προσθέτουμε το κακάο, την 1 κουταλιά ζάχαρη και το 1/4 φλιτζανιού γάλα και ανακατεύουμε καλά.

6. Ρίχνουμε πρώτα το ένα μείγμα στη φόρμα και από πάνω το άλλο, χωρίς να τα ανακατέψουμε έντονα.

7. Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι ή καλαμάκι στο κέντρο· αν βγει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο.

8. Αφήνουμε το κέικ να σταθεί εκτός φούρνου για 10 λεπτά, ξεφορμάρουμε και όταν κρυώσει τελείως πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Μυστικά επιτυχίας

• Κατά το χτύπημα του βουτύρου, σταματάμε το μίξερ ανά διαστήματα και καθαρίζουμε τα τοιχώματα για πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα.

• Δεν ανοίγουμε τον φούρνο πριν περάσουν τα πρώτα 40 λεπτά ψησίματος.

• Η άχνη μπαίνει μόνο όταν το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, για να μη λιώσει και «μουσκέψει» την επιφάνεια.