Αντιμέτωπα με το ασφυκτικό περιβάλλον αυξημένου κόστους λειτουργίας βρίσκονται τα αρτοποιεία της Μαγνησίας, με τον πρόεδρο του Συλλόγου Αρτοποιών Μαγνησίας, Κωνσταντίνο Τσουράπα, να κρούει τον κώδωνα του κινδύνου μέσα από τη συνέντευξή του στην εκπομπή του FORMEDIA RADIO 99.8 Ennitime is a good time και την Εννη Λεβέντη. Το ενεργειακό κόστος, σε συνδυασμό με τον πληθωρισμό και τις νέες ψηφιακές υποχρεώσεις των επιχειρήσεων, δημιουργούν ένα εκρηκτικό μείγμα που απειλεί τη βιωσιμότητα των μικρών φούρνων της γειτονιάς.
Όπως τόνισε χαρακτηριστικά, «το θέμα της ενέργειας είναι ένα θέμα που ταλανίζει όλο τον κόσμο», επιβαρύνοντας όχι μόνο τις επιχειρήσεις αλλά και τα νοικοκυριά. Τα αρτοποιεία, ως κατεξοχήν ενεργοβόρες μονάδες, πλήττονται ιδιαίτερα, ενώ οι πρόσφατες ανακοινώσεις για αυξήσεις στο ηλεκτρικό ρεύμα εντείνουν την ανησυχία του κλάδου. Σύμφωνα με τον κ. Τσουράπα, «πάνω από 300 αρτοποιεία σε όλη την Ελλάδα έχουν κλείσει», με τη Μαγνησία να μετρά ήδη περίπου 60 λουκέτα από την περίοδο της πανδημίας έως σήμερα.
Ακούστε ολόκληρη τη συνέντευξη
Παρά τις πιέσεις, η τιμή του ψωμιού έχει παραμείνει σχετικά σταθερή. Ένα φραντζολάκι στον φούρνο της γειτονιάς κοστίζει 1,30 με 1,40 ευρώ, με τους αρτοποιούς να απορροφούν μέρος των αυξήσεων για να μην επιβαρύνουν περαιτέρω τον καταναλωτή. Ωστόσο, ο ανταγωνισμός με τις μεγάλες αλυσίδες είναι άνισος, καθώς –όπως επισημαίνει– «τα μάρκετ παίζουν άλλους ρόλους» και χρησιμοποιούν το ψωμί ως προϊόν-κράχτη.
Ο πρόεδρος του Συλλόγου υπερασπίζεται με θέρμη την αξία του φρέσκου ψωμιού, τονίζοντας ότι «στον φούρνο της γειτονιάς ξέρει ο κόσμος ότι θα φάει ένα ψωμάκι μυρωδάτο, με αγάπη φτιαγμένο». Παράλληλα, αναγνωρίζει τη δυσκολία των καταναλωτών, καλώντας τους όμως να δώσουν σημασία στην ποιότητα και στη διατροφή των παιδιών τους: «το στομάχι μας αξίζει κάτι καλύτερο».
Μέσα από ενημερωτικές δράσεις και ημερίδες, ο Σύλλογος Αρτοποιών Μαγνησίας προσπαθεί να στηρίξει τα μέλη του, προτείνοντας τρόπους προσαρμογής στη νέα πραγματικότητα. Όπως σημειώνει ο κ. Τσουράπας, ο σύγχρονος αρτοποιός δεν είναι μόνο τεχνίτης, αλλά και επιχειρηματίας, που καλείται να παλέψει καθημερινά για την επιβίωση του φούρνου του.
