Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Μέτρια
Οι χαμηλές θερμοκρασίες του χειμώνα ζητούν ζεστά και χορταστικά πιάτα, και αυτή η βελουτέ σούπα με κουνουπίδι είναι ιδανική επιλογή. Είναι κρεμώδης, θρεπτική και απόλυτα comforting, χωρίς να βαραίνει.
Υλικά
-
1 μεσαίο κουνουπίδι, χωρισμένο σε μικρά κομμάτια
-
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
1 πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια
-
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
-
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
-
100 ml κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
Λίγο μοσχοκάρυδο (αν θέλεις)
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία και σοτάρισε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
Πρόσθεσε την πατάτα και το κουνουπίδι και ανακάτεψε για λίγα λεπτά ώστε να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
Συμπλήρωσε με τον ζωμό λαχανικών μέχρι να σκεπαστούν τα υλικά και άφησε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Κατέβασε από τη φωτιά και πολτοποίησε με ραβδομπλέντερ μέχρι να αποκτήσεις μια λεία, κρεμώδη υφή.
Αν θέλεις πιο πλούσιο αποτέλεσμα, πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Ανακάτεψε και ζέστανε για ακόμη 1–2 λεπτά πριν σερβίρεις.
Πηγή: govastileto.gr
