Χωρίς ιδιαίτερα προβλήματα η τροφοδοσία κρεάτων στη Θεσσαλία
Χωρίς ιδιαίτερα προβλήματα η τροφοδοσία κρεάτων στη Θεσσαλία
Με συγκρατημένη αισιοδοξία αλλά και έντονο προβληματισμό υποδέχεται ο κλάδος των κρεοπωλών της Λάρισας τη φετινή εορταστική περίοδο. Όπως επισημαίνει στην «ΠΘ» ο πρόεδρος της Συντεχνίας Κρεοπωλών ν. Λάρισας Βαγγέλης Ρίζος, η αγορά κινείται μεν, όχι όμως με τη ζωντάνια που θα περίμενε κανείς λίγες ημέρες πριν από τα Χριστούγεννα. Η εικόνα αυτή, ωστόσο, δεν αποτελεί πρωτοφανές φαινόμενο, καθώς, όπως τονίζει, τα τελευταία χρόνια οι καταναλωτές συνηθίζουν να αφήνουν τις αγορές τους για την τελευταία στιγμή.
Γράφει η Βιβή Ζαχοπούλου από την «Πολιτεία Θεσσαλών» Κυριακή 21 Δεκεμβρίου 2025
Παρά τις αυξήσεις, η κατανάλωση μοσχαριού έχει μειωθεί, αν και όχι δραματικά. Τα νοικοκυριά αγοράζουν μικρότερες ποσότητες, προσαρμοζόμενα στις οικονομικές τους δυνατότητες. Ο κ. Ρίζος προειδοποιεί ότι οποιαδήποτε νέα αύξηση στις τιμές θα λειτουργήσει αποτρεπτικά και θα έχει αρνητικές συνέπειες για ολόκληρη την αγορά
Η κίνηση στα κρεοπωλεία χαρακτηρίζεται μέτρια, χωρίς έντονες παραγγελίες, ιδιαίτερα σε σύγκριση με προηγούμενες χρονιές. Παρ’ όλα αυτά, οι κρεοπώλες θεωρούν σχεδόν βέβαιο ότι, όπως κάθε χρόνο, το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς θα γίνει το τελευταίο τριήμερο πριν από τα Χριστούγεννα.
Σύμφωνα με τον κ. Ρίζο, οι αυξημένες τιμές δεν φαίνεται να είναι ο βασικός λόγος της μειωμένης κίνησης αυτή την περίοδο, καθώς οι ανατιμήσεις στα κρέατα έχουν περάσει εδώ και καιρό στον καταναλωτή. Οι τιμές είναι αυξημένες ήδη τον τελευταίο ενάμιση μήνα και, όπως λέει, ο κόσμος έχει πλήρη γνώση της κατάστασης. Παράγοντες όπως τα χριστουγεννιάτικα δώρα και οι συνολικές οικονομικές υποχρεώσεις των νοικοκυριών παίζουν καθοριστικό ρόλο στη συγκράτηση της κατανάλωσης.
Σε ό,τι αφορά την τροφοδοσία, ο κ. Ρίζος επισημαίνει πως δεν παρατηρούνται σοβαρά προβλήματα λόγω των αγροτικών κινητοποιήσεων. «Η αγορά λειτουργεί κανονικά, με εξαίρεση ορισμένες ιδιαιτερότητες στο αρνί και το πρόβατο. Τα σφαγεία, λόγω των απαιτούμενων ελέγχων, δεν λειτουργούν καθημερινά, με αποτέλεσμα να υπάρχουν συγκεκριμένες ημέρες σφαγής μέσα στην εβδομάδα. Αυτό ενδέχεται να δημιουργήσει μικρές δυσκολίες στη διαθεσιμότητα, τόσο σε ποσότητες όσο και στα επιθυμητά κιλά, ωστόσο οι περισσότεροι επαγγελματίες έχουν προνοήσει εγκαίρως», αναφέρει χαρακτηριστικά.
«Το μοσχάρι παραμένει ο «βασιλιάς» της κατανάλωσης, παρά το γεγονός ότι οι τιμές του κινούνται σε υψηλά επίπεδα. Αυτή την περίοδο, η τιμή του μοσχαρίσιου κρέατος χωρίς κόκαλο ξεκινά από τα 15,5 ευρώ και φτάνει έως τα 18 ευρώ το κιλό, ενώ σε ορισμένα κομμάτια πλησιάζει ακόμη και τα 20 ευρώ», αναφέρει ο κ. Ρίζος, εκφράζοντας παράλληλα την ελπίδα να μη φτάσει ποτέ το μοσχάρι σε αυτά τα επίπεδα και επισημαίνοντας ότι ήδη οι κρεοπώλες έχουν μειώσει δραστικά το περιθώριο κέρδους τους για να συγκρατήσουν τις τιμές.
Η άνοδος της τιμής του μοσχαριού δεν είναι τυχαία, εξηγεί ο κ. Ρίζος, αναφέροντας πως υπάρχει πανευρωπαϊκή μείωση της παραγωγής, κυρίως για περιβαλλοντικούς λόγους, αλλά και λόγω ασθενειών που έχουν πλήξει το ζωικό κεφάλαιο σε χώρες όπως η Γαλλία και η Ολλανδία. Η Ελλάδα, που δεν καλύπτει πλήρως τις ανάγκες της σε μοσχαρίσιο κρέας, αναγκάζεται να κάνει εισαγωγές σε υψηλές τιμές, γεγονός που επηρεάζει αναπόφευκτα την τελική τιμή στο ράφι.
Παρά τις αυξήσεις, η κατανάλωση μοσχαριού έχει μειωθεί, αν και όχι δραματικά. Τα νοικοκυριά αγοράζουν μικρότερες ποσότητες, προσαρμοζόμενα στις οικονομικές τους δυνατότητες. Ο κ. Ρίζος προειδοποιεί ότι οποιαδήποτε νέα αύξηση στις τιμές θα λειτουργήσει αποτρεπτικά και θα έχει αρνητικές συνέπειες για ολόκληρη την αγορά, καλώντας όλους τους εμπλεκόμενους, παραγωγούς, εμπόρους και μεσάζοντες να επιδείξουν σύνεση.
Στο αρνί, η τιμή κυμαίνεται από 15,5 έως 17 ευρώ το κιλό, ελαφρώς αυξημένη σε σχέση με πέρυσι. Η αύξηση αυτή θεωρείται σε μεγάλο βαθμό αναμενόμενη, λόγω της σημαντικής απώλειας ζωικού κεφαλαίου εξαιτίας της ευλογιάς. Παρά τις απώλειες, το αρνί παραμένει φθηνότερο από το μοσχάρι, γεγονός που εξηγείται από τη γενικότερη μείωση της βοοτροφίας σε ευρωπαϊκό επίπεδο. Σταθερές παραμένουν οι τιμές στο χοιρινό, το οποίο εξακολουθεί να αποτελεί βασικό στοιχείο του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού. Όπως σημειώνει χαρακτηριστικά ο πρόεδρος των κρεοπωλών, «χωρίς χοιρινό δεν γίνεται χριστουγεννιάτικο τραπέζι». Η σταθερότητα αυτή λειτουργεί ως ανάσα για τους καταναλωτές, σε μια περίοδο γενικευμένων αυξήσεων. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει και η εικόνα της γαλοπούλας, της οποίας η ζήτηση έχει μειωθεί κατά περίπου 50% σε σχέση με πριν από πέντε χρόνια. Σύμφωνα με τον κ. Ρίζο, η πτώση αυτή δεν οφείλεται στην τιμή –που κυμαίνεται από 9,5 έως 11,5 ευρώ το κιλό για γαλοπούλες ελευθέρας βοσκής– αλλά κυρίως στις αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες των νεότερων καταναλωτών, οι οποίοι δεν την προτιμούν πλέον όσο παλαιότερα.
Κλείνοντας, ο πρόεδρος της Συντεχνίας Κρεοπωλών ν. Λάρισας υπογραμμίζει ότι ο κλάδος δίνει έναν καθημερινό αγώνα για να παραμείνει βιώσιμος, απορροφώντας όσο το δυνατόν μεγαλύτερο μέρος των αυξήσεων. Στόχος είναι να κρατηθεί ο καταναλωτής κοντά στο παραδοσιακό κρεοπωλείο της γειτονιάς και να διασφαλιστεί ότι το χριστουγεννιάτικο τραπέζι θα παραμείνει γεμάτο, παρά τις δυσκολίες της εποχής.
