Στην εκπομπή “Ennitime is a good time”στο FORMEDIA RADIO 99.8, με την Έννη Λεβέντη και τον Κώστα Ανέστη, ο οινογνώστης Βασίλης Κατσάρος μίλησε για τη φιλοσοφία που καθοδηγεί τις επιλογές του στην «Οινομάθεια», η οποία πλέον αποτελεί μέλος της Οικογένειας Μακρυγιάννη και του καταστήματος “Επιλογές Οικογένειας Μακρυγιάννη” στον Βόλο (Κ. Καρτάλη 167Α).
Με βαθιά γνώση και πολυετή εμπειρία, ο Βασίλης Κατσάρος ανέλυσε το τι κάνει ένα κρασί πραγματικά ξεχωριστό, ειδικά σε περιόδους όπως τα Χριστούγεννα και η Πρωτοχρονιά, όπου το κοινό αναζητά πιο premium επιλογές.
Όπως εξηγεί, βασικό κριτήριο για να επιλεγεί ένα κρασί προς διάθεση στο κατάστημα είναι η ποιότητα: «Το δοκιμάζουμε, το κρίνουμε -όχι αν μας αρέσει- αν είναι φτιαγμένο σωστά, αν έχει κάποια ελαττώματα». Παράλληλα, η σχέση ποιότητας – τιμής αποτελεί για εκείνον αδιαπραγμάτευτο παράγοντα. Σε μια περίοδο όπου οι καταναλωτές συχνά επιλέγουν πιο ακριβά κρασιά, ο κ. Κατσάρος υπενθυμίζει ότι «το πιο ακριβό κρασί δεν μας δίνει πάντα τη μεγαλύτερη απόλαυση. Αυτό είναι ένας μύθος».
Στη συζήτηση στάθηκε ιδιαίτερα στη σημασία του σωστού ποτηριού και του κατάλληλου σερβιρίσματος, στοιχεία που επηρεάζουν ουσιαστικά την εμπειρία της γευσιγνωσίας. Τόνισε επίσης τη σύζευξη κρασιού και φαγητού, ένα πεδίο στο οποίο οι “Επιλογές Οικογένειας Μακρυγιάννη” έχουν το πλεονέκτημα μιας ολοκληρωμένης γκάμας: από εκλεκτά κρέατα και αλλαντικά μέχρι premium τυριά, σοκολάτες ειδικά σχεδιασμένες για pairing με κρασί και ξεχωριστά προϊόντα όπως χαβιάρι ή αυγά ψαριών.
Για όσους θέλουν προτάσεις πριν τις γιορτές, ο κ. Κατσάρος ανέφερε τρεις χαρακτηριστικές επιλογές από τη «μεσαία κατηγορία – τα διαμαντάκια μας»: το καμπερνέ–μερλό Η Φωτιά του Κούκου, το Syrah του Αναστασίου και ένα Zinfandel από τις ΗΠΑ, δείχνοντας το εύρος και τη φιλοσοφία των προτάσεών του.
Ακούστε ολόκληρη τη συνέντευξη
Με την οινογνωσία να συνδυάζεται ιδανικά με τη γαστρονομική πληρότητα που προσφέρει η οικογένεια Μακρυγιάννη, το κατάστημα στον Βόλο εξελίσσεται σε έναν χώρο όπου η ποιότητα και η αυθεντική απόλαυση συναντούν την παράδοση.
Επιπλέον, ο Βασίλης Κατσάρος αναφέρθηκε και στη σημασία της διάθεσης και της παρέας στην εμπειρία του κρασιού, επισημαίνοντας ότι για να απολαύσει κανείς πραγματικά ένα κρασί χρειάζονται τέσσερις παράγοντες: σωστό ποτήρι, σωστή θερμοκρασία, σωστός –ή τουλάχιστον μη ανταγωνιστικός– συνδυασμός με το φαγητό και, φυσικά, καλή παρέα. Όπως αναφέρει χαρακτηριστικά, «ο τέταρτος παράγοντας για να απολαύσουμε το κρασί είναι να έχουμε καλή διάθεση, παύλα παρέα», τονίζοντας ότι η εμπειρία του κρασιού είναι πάνω απ’ όλα μια εμπειρία μοιράσματος.
Ένα ακόμη στοιχείο που ανέδειξε ο Βασίλης Κατσάρος είναι η ιδιαίτερη δυναμική των μικροζυθοποιιών και των αποσταγμάτων, ειδικά την περίοδο των γιορτών. Όπως εξήγησε, παρά τη μικρή πτώση στη ζήτηση μπύρας τον χειμώνα, υπάρχουν ετικέτες που αναδεικνύονται αυτή την εποχή, πολλές από τις οποίες «δεν πίνονται τόσο κρύες και μπορείς να τις απολαύσεις σε ποτήρι κονιάκ σαν ένα ιδιαίτερο ποτό». Παράλληλα, χαρακτήρισε το παλαιωμένο τσίπουρο ως το απόλυτο εορταστικό απόσταγμα, τονίζοντας ότι στο κατάστημα υπάρχουν επιλογές παλαίωσης από λίγους μήνες έως και έξι χρόνια, προσφέροντας μοναδικές εμπειρίες για όσους θέλουν να δοκιμάσουν κάτι διαφορετικό.
