Το Τμήμα Γεωπονίας Ιχθυολογίας και Υδάτινου Περιβάλλοντος (τΓΙΥΠ) του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, υπό την επιστημονική καθοδήγηση της Δρ. Φωτεινής Φ. Παρλαπάνη, συμμετέχει σε ευρωπαϊκό ερευνητικό πρόγραμμα για την ανάπτυξη νέων προϊόντων διατροφής μέσω των Εργαστηρίων Consumer Engagement Labs (CEL).
Η επιλογή του τΓΙΥΠ έγινε μετά από ανοιχτή πρόσκληση του Ευρωπαϊκού Ινστιτούτου Καινοτομίας και Τεχνολογίας για τα Τρόφιμα (EIT Food), χρηματοδοτούμενου από το πρόγραμμα-πλαίσιο Horizon Europe. Τα CEL Εργαστήρια ενθαρρύνουν τη συνεργασία μεταξύ εταιρειών τροφίμων, νεοφυών επιχειρήσεων και ερευνητικών ιδρυμάτων, δίνοντας τη δυνατότητα στους καταναλωτές να συμμετάσχουν στη διαμόρφωση νέων προϊόντων.
Η μεθοδολογία των εργαστηρίων βασίζεται σε τεχνικές ψυχολογίας και διαδραστικές συνεδρίες, επιτρέποντας στους συμμετέχοντες να προτείνουν αλλαγές στα χαρακτηριστικά τροφίμων, να συνδυάσουν πλεονεκτήματα και να αναθεωρήσουν διατροφικές προτιμήσεις. Τα αποτελέσματα αξιοποιούνται για την ανάπτυξη προϊόντων που ανταποκρίνονται στις ανάγκες των καταναλωτών και προωθούνται σε επίπεδο Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Στο πλαίσιο των CEL Εργαστηρίων, το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας συνεργάστηκε με την τοπική εταιρεία Sia Bars για διαδικασίες συν-δημιουργίας νέων προϊόντων. Από τα εργαστήρια προκρίθηκαν μπάρες δημητριακών με πρωτεΐνη αρακά, οι οποίες προγραμματίζεται να κυκλοφορήσουν στην αγορά το 2026. Οι συνεδρίες πραγματοποιήθηκαν τον Μάιο και τον Ιούνιο του 2025 και συντονίστηκαν από το επιστημονικό προσωπικό του Τμήματος, στο πλαίσιο των κοινωνικών προκλήσεων του EIT Food.
www.ertnews.gr
Πηγή: ertnews.gr
