Οι γαρίδες με κινόα είναι ένα υγιεινό και χορταστικό πιάτο το οποίο θα λατρέψεις το καλοκαίρι!
Υλικά
1 φλιτζάνι κουσκούς
2 φλιτζάνια νερό
4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. της σούπας χυμός λεμονιού
2 κουτ. της σούπας κρεμμύδι
1 κουτ. της σούπας άνηθος
1 1/2 κουτ. του γλυκού μουστάρδα
1/2 kg γαρίδες
Εκτέλεση
Αρχικά, προθερμαίνεις το φούρνο στους 200 βαθμούς C.
Σε ένα μπολ, ανακατεύεις δύο κουταλιές λάδι, το χυμό λεμονιού, τον άνηθο, τη μουστάρδα, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και αλατοπίπερο.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνεις μία κουταλιά λάδι και καβουρδίζεις το κουσκούς για περίπου τρία λεπτά.
Ρίχνεις στο τηγάνι το νερό, χαμηλώνεις τη φωτιά και βράζεις το κουσκούς για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Βάζεις τις γαρίδες σε ένα ταψί και τις ανακατεύεις με το υπόλοιπο λάδι και αλατοπίπερο και ψήνεις για περίπου οκτώ λεπτά.
Σουρώνεις καλά το κουσκούς, τα ρίχνεις στο μπολ με το dressing και ανακατεύεις καλά.
Πηγή: govastileto.gr
